问题
单项选择题 A1/A2型题
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素B1
答案
参考答案：E
解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。
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在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素B1
参考答案：E
解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。