问题
单项选择题 A1/A2型题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。
A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D.糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
答案
参考答案：A
解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
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