参考答案：

维生素种类很多，化学结构差异极大。一般按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

(1)脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

(2)水溶性维生素包括：维生素B类、维生素C、叶酸、烟酸、泛酸、生物素等。