参考答案：

（1）结构布局、建筑材料及卫生设施不能满足卫生操作的需要

（2）原料采购和使用缺乏有效保证

（3）食品处理不符合卫生要求

（4）不注意个人卫生

（5）容器餐具清洗消毒不彻底