问题
单项选择题 A1/A2型题
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷冻
B.保鲜
C.加盐
D.加碱
E.预煮
答案
参考答案：E
解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。
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脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A.冷冻
B.保鲜
C.加盐
D.加碱
E.预煮
参考答案：E
解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。