参考答案：

因为索氏抽提法只能测定游离态的脂肪，不能测定结合态脂肪。

注意事项：（1）、样品必须干燥无水，并且要研细。

（2）、样品不要超过回流管的高度，以防样品中的脂肪不能提尽而造成误差。

（3）、抽提用的乙醚或石油醚，要求无水、无醇、无氧化物，挥发残渣含量低。

（4）、提取时，水浴温度不可过高。

（5）、在抽提时，冷凝管上端最好链接一个氯化钙干燥管，这样，可防止空气中水分进入，也可避免乙醚挥发在空气中，如无此装置可塞一团干燥的脱脂棉球。

（6）、抽提剂乙醚是易燃、易爆物质，应注意通风且不能有火源。

（7）、反复加热会因脂类氧化而增重。重量增加时，以增重前的重量作为恒重。