大豆中导致胃肠胀气的物质（）

A.皂苷和异黄酮类

B.水苏糖和棉籽糖

C.植酸

D.植物血细胞凝集素

E.蛋白酶抑制剂

影调的配置原则是（）。

A、“均衡”、“透气”和“活”

B、“闭合”、“扩张”和“收缩”

C、“不均衡”

D、“闭合”、“收缩”