问题 单项选择题 A1/A2型题

可作为食品添加剂中的发色助剂是()。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B6

E.叶酸

答案

参考答案:B

解析:应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

多项选择题
问答题