关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。

A.由镰刀菌感染麦子所致

B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”

C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏

D.用碱处理后不能完全破坏毒素

E.以上都是