问题
单项选择题 A1/A2型题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.实验室指标
答案
参考答案：A
解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.实验室指标
参考答案：A
解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
完成