上浆的作用有（）

A.保护营养素

B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

C.提高菜肴的耐存储性

D.防止串味

E.増香去异味

在安装施工中，对设备和管道内壁有特殊清洁要求的，应进行（），如液压、润滑管道的除锈。

A．酸洗

B．水清洗

C．油清洗

D．蒸汽吹扫