参考答案：

鼓风式清洗机的结构，主要有清洗槽、输送机、喷水装置、空气输送装置和传动系统等组成。

工作原理：鼓风式清洗机是在空气对水的剧烈搅拌下，使得黏附在物料表面的污染物加速脱离下来。由于剧烈的翻滚是在水中进行的，因此物料不容易受到损伤，是最适合果品蔬菜原料清洗的一种方法。