参考答案：

板式杀菌器的优点

（1）有较高传热效率。（2）结构紧凑，设备占地面积小。

（3）有较大的适应性。（4）适宜于热敏性物料的杀菌。

（5）操作安全、卫生。容易清洗。（6）热量利用率高。

缺点：

（1）易脱垫，密封垫圈容易从传热片上脱落。特别是在温度到60℃以上时。

（2）老化，垫圈易变形，需经常更换。

（3）在接头处泄漏。密封垫圈断裂。