参考答案：

冷冻干燥又称为真空冷冻干燥，是先将湿物料冻结到其晶点温度以下，使其水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用系统中的水气凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的技术。