问题
单项选择题 A3/A4型题
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
A.粪代谢氮
B.尿氮
C.食物氮
D.粪氮
E.潴留氮
答案
参考答案：E
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
A.粪代谢氮
B.尿氮
C.食物氮
D.粪氮
E.潴留氮
参考答案：E