问题
单项选择题 A1/A2型题
挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
E.肉类腐败
答案
参考答案：B
解析：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。
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挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
E.肉类腐败
参考答案：B
解析：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。