问题 单项选择题 B1型题 下述指标中,糖类分解的指标是()。A.二甲胺和三甲胺B.酸价C.ATP值D.过氧化值E.酸度 答案 参考答案:E解析:1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。