问题 单项选择题 A1/A2型题 下列哪项因素最能影响蛋营养价值()。A.蛋壳颜色B.品种C.食用部分D.产地E.煮蒸的烹调方法 答案 参考答案:C解析:蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。