参考答案：

原理：将食品中水分与水互不相溶的高沸点有机溶剂（如甲苯、二甲苯）共同蒸出，收集馏出液于接收管内，从所得的水分的容量求出样品中的水分含量。

误差来源：（1）样品中水分没有完全蒸发出来

（2）水分附集在冷凝器和连接管内壁

（3）水分溶解在有机溶剂中，生成了乳浊液

（4）馏出了水溶性的成分