参考答案：

双缩脲与碱及少量硫酸铜溶液作用生成紫红色的配合物，而由于蛋白质分子中含有肽键与双缩脲结构相似，也能呈现双缩脲反应生成紫红色配合物，在一定条件下其颜色深浅与蛋白质含量成正比，可用吸光度法来测定蛋白质含量。