问题 单项选择题 A1/A2型题

牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是()。

A.乳清蛋白与乳球蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.乳球蛋白

E.以上都不是

答案

参考答案:B

解析:牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍,酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反,即酪蛋白的含量较高。

单项选择题
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