问题
单项选择题 A1/A2型题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.β-胡萝卜素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗坏血酸
答案
参考答案：E
解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.β-胡萝卜素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗坏血酸
参考答案：E
解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。