问题
单项选择题 A1/A2型题
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.脂肪氧化酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
答案
参考答案：C
解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A.胃蛋白酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.脂肪氧化酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
参考答案：C
解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。