问题 单项选择题 A1/A2型题

属于成酸食物的是()。

A.白面包

B.酸奶

C.番茄

D.玉米淀粉

E.酸黄瓜

答案

参考答案:A

解析:成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等,成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物,这是食品化学上两个不同的概念,水果含有的有机酸是碳氢化合物,在体内氧化生成为二氧化碳和水,不会生成酸性代谢产物,因此不是成酸食物。在日常膳食中,不爱吃蔬菜的人,摄入的多是成酸食物,逢年过节,美酒佳肴多是成酸食物,这对健康不利。

名词解释
判断题