问题
单项选择题 A1/A2型题
关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述，错误的是（）。
A.潜伏期短者以呕吐型为主
B.潜伏期长者以腹泻型为主
C.从可疑食品中可检出蜡样芽孢杆菌
D.中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类
E.加热过的食品不会引起食物中毒
答案
参考答案：E
解析：
蜡样芽孢杆菌生长繁殖温度范围广，在室温20℃左右能很好繁殖且具有形成耐热芽孢的特性。通常的食品加热烹调（热冲击）对该菌的芽孢杀不死，而芽孢却会残存发芽。所以食品加热烹调温度不够，易发生该菌食物中毒的危险性大，当食入食品含蜡样芽孢杆菌达10个/g以上时，可引起食物中毒