问题
单项选择题
黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）
A.维生素C在碱性条件下较稳定
B.维生素C在高温条件下不稳定
C.维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.在一定条件下，维生素C可以发生取代反应
答案
参考答案：A
解析：A．维生素C中含-COOC-，在碱性条件下水解，不能稳定存在，故A错误；B．维生素C在高温条件下易分解，黄瓜不宜采用高温煎炒，故B正确；C．维生素C含有羟基、碳碳双键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；D．维生素C含有羟基，羟基能发生取代反应，故D正确．故选A．