问题
单项选择题
鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。
A.磷脂
B.抗生物素
C.卵黄高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶
E.胆固醇
答案
参考答案：C
解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。
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鸡蛋中哪种成分干扰铁吸收（）。
A.磷脂
B.抗生物素
C.卵黄高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶
E.胆固醇
参考答案：C
解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。