问题
单项选择题
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴设计时的配菜
C.日常工作中的配料和“执单”
D.原料搭配和成本核算
答案
参考答案：A
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在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
A.菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
B.原料切配和菜肴设计时的配菜
C.日常工作中的配料和“执单”
D.原料搭配和成本核算
参考答案：A