问题
单项选择题 A1/A2型题
下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。
A.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
B.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
C.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
答案
参考答案：A
解析：煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。
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