问题
单项选择题 A1/A2型题
谷类加工越细,营养素损失得较少的是()。
A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
答案
参考答案:D
解析:谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。
谷类加工越细,营养素损失得较少的是()。
A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
参考答案:D
解析:谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。