比赛中，当运动员肌肉挫伤或扭伤时，随队医生即对准受伤部位喷射氯乙烷（沸点12.27℃）进行局部冷冻麻醉应急处理。乙烯和氯化氢在一定条件下制得氯乙烷的化学反应方程式是______________________（有机物用结构简式表示），该反应类型是_________________，该反应的原子利用率为___________，决定氯乙烷能用于冷冻麻醉应急处理的具体性质是_______________________。

阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析