问题 问答题 简答题

自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

答案

参考答案:

同型酒精发酵、同型乳酸发酵、丙酸发酵、混合酸发酵、丁酸型发酵等。EMP途径的生理学功能①为合成代谢供应ATP形式的能量和NADH2形式的还原力②为合成代谢提供多种中间代谢产物③连接三羧酸循环(TCA.、HMP途径和ED途径的桥梁④通过逆向反应可进行多糖合成。

判断题
选择题