参考答案：

（1）第一阶段水解酸化：在细胞体外酶作用下，将复杂大分子、不溶性有机物水解为小的可溶性有机物，然后渗入细胞体内分解，产生挥发性有机酸、醇类、醛类等，这阶段主要产生高级脂肪酸。

（2）第二阶段产氢产乙酸：在产氢产乙酸菌作用下，将第一阶段产生的各种小分子有机物转化成乙酸和H2，并将奇数碳有机物还原产生CO2。

（3）第三阶段产甲烷气：在产甲烷菌的作用下，将乙酸、乙酸盐、CO2和H2转化为CH4。