参考答案：A

解析：

掌握山楂的炮制作用。炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消积化食；焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻；山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。