某路桥工程公司通过投标获得了某市一高速公路工程的施工，该公路竣工后，进行了工程质量统计与分析，为今后的施工提供了可借鉴的信息。
[问题]

公路工程质量常用的分析方法有哪几类并分别说出其作用

油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。