问题 单项选择题 A1/A2型题

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.无机盐

答案

参考答案:D

解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。

多项选择题
问答题