问题
单项选择题 A1/A2型题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
E.无机盐
答案
参考答案:D
解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
E.无机盐
参考答案:D
解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。