参考答案：在发酵工业中：指任何利用好氧或厌氧微生物来生产有用代谢产物的一类生产方式；在生物化学中：指在无氧条件下，底物脱氢后所产生的还原力〖H〗不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢物的一类低效产能反应。