蛋白质变性后理化性质发生许多改变，其中标志性的关键变化是（）

A.蛋白质一级结构改变

B.蛋白质降解为多肽和氨基酸

C.蛋白质的二级结构发生改变

D.蛋白质的三级结构改变

E.蛋白质的生物活性丧失