真毛细血管不具有下列哪一项特点

A．是血液和组织液进行物质交换的场所

B．血流很慢

C．微动脉阻力对血流控制的作用不大

D．管壁很薄、通透性大

E．安静时，骨骼肌中大约有20%～35%的真毛细血管处于开放状态

在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、真空技术、搅拌、均质等操作都属于（）过程。