参考答案：

营养不足会降低人体抵抗力，引起多种疾病。然而，“营养过剩”同样会危害人体健康。

摄人蛋白质过多，会破坏体内营养素的平衡，影响钙质的正常吸收，剩余的蛋白质会转化为脂肪，使人发胖。糖类过剩，极易引起人体肥胖，引起糖尿病、高血压、心脏病，并促进机体老化。大剂量口服维生素或食用大量维生素强化食品，特别是脂溶性维生素食品，会因人体无法白然代谢而发生维生素中毒症。过多的脂肪不但可引起人体发胖，而且还是高血压、冠心病等疾病的重要诱发剂。