为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。
A、水分的减少
B、糖的结晶
C、蛋清的起泡
D、油脂的渗出
参考答案：D
客户在办理速汇金时需填写的内容包括以下信息（）
A、汇款人姓名、身份证件名称及号码
B、住所详细地址、邮政编码、联系电话
C、汇款金额大小写
D、取款人姓名、国家和城市
动火作业可分为( )。
A．特殊动火
B．一级动火
C．二级动火
D．三级动火
