问题
单项选择题 A1/A2型题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
答案
参考答案：D
解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
参考答案：D
解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。