问题 单项选择题 A1/A2型题

下列炊具中使维生素C的更多损失()。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

E.电磁炉

答案

参考答案:B

解析:维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。

单项选择题
选择题