问题 单项选择题

下列食物中,铁的吸收率最低的为()。

A.血红蛋白

B.肝

C.鱼

D.大米

E.猪肉

答案

参考答案:D

解析:动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高,在10%~76%;肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%;而植物中的铁吸收率很低,平均不足5%。

填空题
单项选择题