问题
单项选择题
一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（）。
A.大肠菌群
B.风味
C.挥发性盐基氮
答案
参考答案：C
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一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以作为评定的一项指标（）。
A.大肠菌群
B.风味
C.挥发性盐基氮
参考答案：C
