脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。

(1)某考试网站的主页地址是：HTTP：//NCRE/1JKS/INDEX.HTM。打开此主页，浏览“计算机考试”页面，查找“三级各类考试的含金量哪个高一些”页面内容，并将它以文本文件的格式保存到考生文件夹下，命名为“ljswks46.txt”。
(2)向办公室李主任发一个E-mail，并将考生文件夹下的一个文本文件xiaoxi.txt作为附件一起发出。
具体内容如下：
【收件人】 liqiang@163.com
【主题】 宣传稿
【函件内容】 “李主任：你好，寄上我部门的宣传稿一篇，见附件，请审阅。”
【注意】 “格式”菜单的“编码”命令中用“简体中文(GB2312)”项。邮件发送格式为“多信息文本(HTML)”。