问题 单项选择题

下列食物中铁的吸收率最高的是()。

A.牛奶

B.鸡蛋黄

C.鸡肉

D.蔬菜

E.黑豆

答案

参考答案:E

解析:在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高,可达15%~20%。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等,却不高。

选择题
多项选择题