问题
问答题 简答题
试述如何通过感官审评区分绿茶中的陈茶和新茶?
答案
参考答案:
绿茶的陈化后,其品质将发生明显变化,因此从一些感官品质指标中,陈茶的特征是很容易被识别的。例如,从外形色泽上看,陈茶带黄褐色;香气滋味都带有陈气和陈味;汤色泛黄发暗;叶底不容易充分泡开,色泽黄暗。
试述如何通过感官审评区分绿茶中的陈茶和新茶?
参考答案:
绿茶的陈化后,其品质将发生明显变化,因此从一些感官品质指标中,陈茶的特征是很容易被识别的。例如,从外形色泽上看,陈茶带黄褐色;香气滋味都带有陈气和陈味;汤色泛黄发暗;叶底不容易充分泡开,色泽黄暗。