问题
单项选择题
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()
A.辅助调味
B.合成调味
C.基础调味
D.风味调味
答案
参考答案:C
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()
A.辅助调味
B.合成调味
C.基础调味
D.风味调味
参考答案:C