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问题单项选择题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

A.加热方式

B.烹调方式

C.烹饪方式

D.加热热源

答案

参考答案：A

多项选择题

道路运输货物在始发站的发送作业，主要由（）等工作组成。

A.受理托运

B.货运票据管理

C.组织装车

D.货物保管和交付

E.核算制票

多项选择题

监护操作，应由对（）较熟悉者担任监护人。

A.系统

B.方式

C.设备

D.上级领导